锅中留下那层底油，再次加热，花椒与干辣椒的加入瞬间激活了锅中香气，随后姜丝、蒜瓣、小葱段也一一落入锅中，它们在热力作用下释放出浓郁的香气。

这时，之前煎好的螃蟹被重新加入锅中，与这些香料一同翻炒均匀，让每一口都能品尝到层次分明的味道。

另一边，大虾的处理同样精细。

每一只大虾都被逐一清洗，去除虾线，确保食用安全。

海虾如果是用蒸的味道更好一些，但赵叔这里没有蒸锅，也没有像样的工具，池雨微只好放入锅中，锅底铺上几片新鲜脆嫩的姜片，它们不仅能为大虾增添一抹清新的风味，还能有效去除虾的腥味，让最终的味道更加纯正。

大虾整齐地排列在锅里，加入少许水，随着蒸汽的升起，它们的颜色由青转红，这也意味着成熟的标志。

大虾在锅里煮着，另一边池雨微着手准备起料汁。

蒜末的加入是点睛之笔，它的辛香能够极大地提升菜肴的风味；几滴柠檬汁的挤入，如同点睛之笔，酸甜适中，瞬间激活了整个料汁的活力；再配以适量的生抽、盐与糖，用筷子缓缓搅拌，直至所有调料完美融合，形成一碗色泽诱人、香气扑鼻的料汁，等待着与蒸熟的大虾相遇，共同演绎一场味觉盛宴。

大虾出锅，可以根据自己的喜好，将虾肉轻轻蘸取料汁，每一口都是鲜、香、酸的完美交融。

紧接着，轮到那条肥美的海鲈鱼登场。

它被池雨微切成均匀的块状，每一块都包裹着细腻的鱼肉与少许鱼骨，这样的切割方式既能保持鱼肉的完整性，又能让红烧的酱汁充分渗透，使得每一口都能品尝到浓郁的酱香与鱼肉的鲜美。

热油锅中，鱼块被一一放入，两面煎至金黄，锁住了鱼肉的鲜美与汁水，为后续的红烧打下了坚实的基础。

随后，姜片与蒜瓣的加入让锅中的香气更加浓郁，再倒入事先调好的红烧酱汁——那是生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段与适量清水共同编织的味觉魔法，让鱼块在浓郁的酱汁中慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉酥软入味，红烧海鲈鱼，色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。