第208章 一天天的到底在卷什么?

新面粉和荠菜馅汤包都没做过,尤其是新面粉,只知道它劲道,但并不知道它能劲道成什么样,还需要多试验几遍,找到面粉最合适的醒面以及揉面程度才行。

在虚拟空间反复试验五个小时后,赵晓婧睁开了眼睛,她知道王建党说的有嚼头,劲道的那种感觉了。

之前没对比还不明白,觉得凉水和面的死面包子皮就挺劲道的,反正趁热吃,面皮还没开始硬,也感觉不错。

但这次用了王建党指定的面粉才发现,有些食材任你怎么发挥,都是敌不过原料好的。

豫省的面粉和面本身筋骨就挺韧了,得用六分的开水去烫,然后和另外四分冷水和成的面混合最佳。

这样做出的面皮十足的劲道,但同时又不硬,而是十分柔软的带着嚼劲,还能吃到麦香味。

众人还没收拾完毕,赵晓婧径直走到厨房开始和面。

醒面还要两小时,同时大家都在,快捷模块用不了,很多步骤要慢一些,另外她还想自己动手剁馅子,将口感发挥的再极致一点。

云永元和吕洪文看见赵晓婧已经开始动作,干活的速度顿时快了起来。

不一会儿,两只脑袋就一左一右凑在赵晓婧身边。

“师妹,你这种揉面手法太费劲了,虽然也能揉光滑,但是不够省力,费的时间也更长。”云永元站着看了一会,皱着眉头盯着赵晓婧的面团说道,赵晓婧一愣,偏过头看着他。

“酒楼的白案师傅揉面我看了很久,也跟着学过,我给你示范一下。”

云永元说着说着去一边再次洗了手,擦干之后站了过来。