现在可不比后世，后世买肉追求越瘦越好，现在都指望肥肉炼油，自然肥肉越多价钱越贵。

几个小的在剥花生，顾大妮自告奋勇的在院内刷碗，这会儿身体也不难受了，吃饱喝足感觉浑身都是力气。

不过现在碗和盆都很好刷，清水过两边就干净了，盘子里的油都被几个小的用馒头擦干抹净了，好像比赛似的，你吃我也吃，你来劲我更来劲，你能吃俩我能吃仨，连顾平安平常吃一个馒头就能饱的，今天也吃了两个，筐里的馒头就这样被消耗干净了。

许愿把昨天上午买的小块猪板油和顾大妮带来的猪肉处理了一下，把瘦肉剔出来，肥肉和板油切成小块，这样更容易熬制。

将切好的猪板油放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮2分钟，以去除血水和异味。

将焯好水的猪板油捞出，用温水清洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水和葱姜等配料，大火烧开后转小火慢慢熬制，期间许愿不断的起身搅拌，防止粘锅。

顾大妮洗好碗以后，进厨房顶替了烧火的任务。

猪板油开始出油时，加入酒、花椒、黄豆，这些不仅可以增香，还能防止猪油变质。

熬好后，用漏勺将油渣捞出，放入盆中。

一系列操作行云流水。

猪油渣本身就很好吃了，许愿又撒了些胡椒粉，顾大妮迫不及待，张着嘴让许愿先给她喂一个尝尝。

“好好吃。”顾大妮给许愿比了个大拇指，这下和许愿做好朋友的原因再加一条，做饭太好吃了。

许愿把盆子递给顾大妮，让她带着小孩子洗洗手再吃猪油渣，她则开始准备炸薯条。

先将土豆清洗干净、?期间几个小的也不吃猪油渣了，非常有眼力见的来帮着一起洗，洗的可仔细了，有一个小黑点都用指甲抠干净，在家都没这么勤快，幸好盆够大，容得下围成圈的几个小娃娃。

洗好以后许愿将土豆去皮、?切片、?切条，?放入水中浸泡，?防止氧化?。

再把土豆条焯水，?加入食盐和醋，?使薯条口感更脆?。

接着捞起晾干水分，?撒上淀粉，?让薯条充分裹上淀粉?。

烧火，油温六成热时，?下锅炸，?这个过程不要翻动，?让它定型，之后中火慢炸至金黄酥脆?。

用笊篱捞出控油，?加点盐。

没有番茄酱，但是这样也很好吃了。

猪油渣他们没吃完，本身做的也多，吃之前特意和顾大妮交代过不让他们吃太多，长时间没沾荤腥突然间吃这么多，怕小孩身体吃不消。

许愿把剩下的猪油渣给装在各自带来的碗里，连顾大妮碗里都有，随后把控油好了的薯条用报纸分成十等份，薯条顾晚秋也可以吃当然要算上这个小人儿了。