蒸馒头，那些年的家常记忆

嘿，朋友们，今天咱们来聊聊蒸馒头这件小事儿。别小看这蒸馒头，它可是咱们中国人餐桌上的老朋友了，简单、实惠、又好吃，满满的家的味道。

记得小时候，每到快过年的时候，家里就开始忙活起来了。奶奶总是提前几天就开始准备各种食材，其中最让人期待的就是蒸馒头了。那时候啊，蒸馒头可是个大工程，得全家人一起上阵。奶奶负责和面、发酵，爸爸负责生火，妈妈则在一旁帮忙整形、摆盘，而我呢，就负责在旁边捣乱，时不时地伸手去捏两下面团，或者偷偷尝一抠发酵好的面团，那酸酸甜甜的味道，至今都让我回味无穷。

说到和面，那可真是个技术活。奶奶总是先用温水把酵母化开，然后慢慢地倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状，再开始用手揉。揉面的时候啊，奶奶特别有劲，每次都把面团揉得光光的，像个小皮球一样。然后，她就把面团放进大盆里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。

发酵的时间总是让人充满期待。每隔一会儿，我就会跑过去看看面团有没有变大。奶奶总是笑着说：“别急，心急吃不了热豆腐，得等它慢慢发酵。”果然，没过多久，面团就发酵得白白胖胖的，像个小山丘一样，看起来特别有成就感。

接下来啊，就是整形和摆盘了。奶奶会把发酵好的面团拿出来，放在案板上揉一会儿，排出里面的气体。然后，她就开始熟练地整形，把面团搓成长条，切成小块，或者做成各种形状，像小兔子、小刺猬之类的，特别可爱。整形好了，就把馒头摆进蒸锅里，盖上盖子，继续让它们醒发一会儿。

终于啊，等到锅里的水烧开了，奶奶就把蒸锅端上灶台，开始蒸馒头了。那时候啊，家里的厨房总是弥漫着一种特别的香气，那是酵母和面粉混合在一起，经过高温蒸煮后散发出来的香气，特别诱人。蒸馒头的时间总是过得特别快，不一会儿，厨房里就传来了“嘟嘟嘟”的声音，那是蒸锅在告诉我们，馒头蒸好了。

奶奶赶紧关火，打开蒸锅的盖子，一股热气扑面而来，夹杂着馒头的香气，让人忍不住直咽口水。看着那一个个白白胖胖的馒头，我心里别提有多高兴了。奶奶总是先夹一个出来，让我尝尝味道怎么样。我接过馒头，迫不及待地咬了一口，那松软、香甜的味道，简直让人陶醉。

从那以后啊，蒸馒头就成了我最