清炖全鸡是李秀秀前一世家乡的名菜。

这个菜需要的配菜并不多，但是处理方法和其他地方做鸡的方法不一样。

这种炖鸡，需要将鸡从背部剖开，掏出内脏，洗净，先在沸水锅中烫过一遍。

然后将鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水与少许料酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。

家里有香菇和其他调料，就是没有大蒸锅。

李秀秀只能选择用大砂锅坐在炉子上，小火慢慢的熬。

清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。

李秀秀这样熬着虽然撒气了，但是汤的鲜美依然在。

等聋老太太醒了的时候，这个汤依然还在熬着。

李秀秀正在院子里扫着地，看着聋老太太出来后，就问道：“奶奶，你怎么出来了？外面真冷，你要什么就知会我一声就行。”

“呵呵~秀秀啊，奶奶年纪大了，不中用了，这时想去茅房了。”

“您不用出去，我带您去家里的。”李秀秀笑着扶着她朝着倒座房走去。

李秀秀下午的时候已经将厨房边上的那个小屋子给收拾出来，放了一个尿罐子，上面放了一个椅子。

椅子的中间两片木头被她给卸了下去，这就成了一个现在流行的坐便器。

这种坐便器和后世的一些老人用的移动坐便器差不多。

李秀秀也是在医院里看多了，才做了个这样子的。

聋老太太还是第一次看见这个，高兴地合不拢嘴：“这东西好，这下上厕所，老太太再也不怕一下子坐里面了。”

李秀秀又指着旁边一个架子上的卫生纸说道：“奶奶，您上完厕所用这个擦。”

聋老太太之前是用过卫生纸的。

在早年间，人们都是用的比较硬的纸，到了1920年左右，卫生纸已经出现在了北京城，算是一种奢侈品吧！

聋老太太家里比较富，也是买了几卷。

但是她之前用的可没有李秀秀的这么细腻洁白。