这种饮食文化的繁荣在谢宁看来还和朝廷政策以及生产工具和烹饪工具有关。

重农抑商是历代封建王朝最基本的经济指导思想，朝廷的政策也是重视农业、以农为本，限制工商业的发展。

正所谓士农工商，商人的地位最低。

他们认为商人逐利，会与国家争利，而且普天之下莫非王土，作为统治者，要保证国家对资源垄断权。

还有就是古代是自给自足的小农经济，商人会与农业抢夺劳动力资源，使农田荒芜，《汉书》有言，“故民弃本逐末，耕者不能半，贫民虽赐田，犹贱卖以贾”。

重农抑商最严重的时期莫过于一个王朝刚刚结束战争需要休养生息的阶段。

历代王朝通过重税和降低商人的地位来抑制商业发展，比如“工商杂类”不得参与科举，商人别妄想通过科举考试去实现阶层的跃升。

但是大周却不然，与之相反，还有不少士人呼吁士农工商皆为一等国民的主张，亦有人发出诘问，问商人何罪之有。

商人和其他行业一样为社会创造财富，应该享有平等的地位。

大周朝廷对商人的税负很宽松，行税为2%，住税为3%，以及其他的一些宽松政策。

人们观念的改变以及朝廷政策的支持极大的促进了大周工商业的发展，而工商业的繁荣，也给大周带来了极大的税收收入，这是量的积累。

但是这并不是说大周就不“抑商”了，在很多商品，特别是“盐铁”方面，是官营的，还有“酒、茶，矾、煤、香料、宝货等等”皆实行专卖的制度。

这也是大周主要的财政收入之一。